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豆角烧茄子是一道非常普通的家常菜

2020-02-19 来源:

豆角烧茄子是一道非常普通的家常菜。豆角烧茄子是把豆角和茄子完美结合起来。豆角跟茄子都是非常有营养价值的家常菜,豆角是蔬菜中的肉类,茄子还有延缓衰老,美容养颜的功效。豆角烧茄子的做法有哪些?豆角烧茄子的营养价值是什么?

豆角烧茄子

豆角烧茄子是一道香辣可口的家常菜,当然了,不喜欢吃辣或者吃不了辣的人可以选择不加辣椒。豆角烧茄子的营养成分也很高的,这要归功于营养丰富的豆角和具有美容功效的茄子了。豆角焖茄子要怎么做呢?

主料:豇豆角200g,茄子200g

配料:干辣椒3个,大蒜6瓣,姜适量

调料:白糖3g,盐3g,生抽5g,耗油8g,水适量,花生油适量

做法:

1、豆角洗净切段,用盐水焯1分钟控水。

2、茄子洗净切条,用盐(分量外)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

3、大蒜一切为二,姜切末,干辣椒去籽切段。

4、盐、耗油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

5、开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。

6、放下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。

7、放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火。

豆角是非常有营养的,对人体也是大有裨益的。但是豆角一定要煸熟才能吃,如果豆角没有煮熟或者炒熟,就会引起食物中毒的危险。怎样判断豆角已经炒熟了呢?有个小窍门可以学习一下:生豆角的色泽是翠绿的,一旦豆角变成黄绿色,而且发软就说明豆角已经熟了。

豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子的做法有哪些?豆角烧茄子容易做吗?豆角烧茄子就是将豆角和茄子放在一起炒熟,加一些辣椒和其他配料,根据个人的喜好来添加,然后翻炒做出的一道美味佳肴。豆角的营养价值很高,茄子也具有不错的功效,两者虽然都是蔬菜,但是营养一点也不逊色。豆角烧茄子的做法是什么呢?

主料:豆角400g,长茄子3个

辅料:干辣椒20个,花椒40粒,榨菜1/2袋,海米20g,蒜适量,姜适量

调料:料酒5ml,盐适量,糖3g,生抽5ml,油5大勺

做法步骤:

1、豆角择去豆筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用。

2、茄子切成竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎。

3、榨菜、蒜、姜分别切碎备用。

4、锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油。

5、将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油。

6、锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒。

7、加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

豆角烧茄子的营养价值

豆角烧茄子的营养价值是什么?豆角烧茄子不仅味道可口,而且营养还很丰富。豆角是豆类蔬菜的一种,我们都知道,豆类蔬菜含有非常丰富的优质蛋白等,能够满足人体生理活动所需。那么豆角烧茄子的营养价值又有哪些呢?

豆角的营养成分相当丰富,豆角含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,是脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

茄子也不甘示弱,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。

豆角烧茄子的制作技巧

豆角烧茄子的制作技巧是什么?豆角烧茄子是非常常见的一款家常菜式。豆角的鲜绿,搭配茄子的艳紫,加上调料的颜色,色香味俱全,营养又健康。豆角烧茄子的做法是什么呢?豆角烧茄子的制作技巧有哪些?

主料:豆角,茄子

辅料:姜,蒜,海米,榨菜,花椒,干辣椒

调料:油,生抽,糖,盐,料酒

做法:

1、豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用。

2、锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油。

3、锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒。

4、加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

豆角烧茄子要注意哪些技巧呢?

1、豆角一定要煮熟,生吃的豆角会中毒。

2、如果不习惯吃花椒,可以用花椒粉代替,姜也可以用姜粉或者姜汁代替

3、炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻。

4、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭。

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